Ricordati la Regola delle 5M prima di preparare il tuo caffè: REGOLA DELLE 5M 1 MISCELA E TOSTATURA 2 MACINATURA E DOSATURA 3 MACCHINA 4 MANO 5 MANUTENZIONE I consigli De Roccis per un ottimo caffè con la moka: -Per ogni tazzina utilizzare circa 6 grammi di caffè -Non pressare troppo il caffè nel filtro -Tenere la fiamma bassa per favorire un'ottima estrazione -Prima di servirlo nella tazza, mescolare il caffè con un cucchiaino per renderlo omogeneo I consigli De Roccis per un ottimo caffè espresso: -Dopo aver acceso la macchina attendi che arrivi alla giusta temperature mantenendo la coppa agganciata -Inserisci nel porta filtro la giusta dose di caffè (circa 7gr) pressandola moderatamente -Non sottovalutare mai la costante manutenzione e pulizia della macchina I consigli De Roccis per un ottimo caffè con macchina elettrica: -E' il metodo migliore in cui l'acqua viene portata ad ebollizione ed inviata al porta filtro dove si inserisce un filtro di carta -La polvere di caffè viene attraversata dell'acqua calda per caduta -La bevanda sarà raccolta nella caraffa posta sotto il porta filtro I consumatori chiedono: Per quale motivo il caffé ha la crema e il caffé della moka no? Se si vuole ottenere una crema in tazza è necessario che l’acqua attraversi il caffé ad una pressione di 9 atmosfere, questo valore si ottiene solamente con macchine professionali da bar. Inoltre i chicchi devono essere macinati al momento e la temperatura dell’acqua deve rimanere costante a 90° gradi. Inoltre la miscela deve essere equilibrata tra varietà di caffè arabica e robusta. L’ arabica conferisce al caffè l’aroma, mentre la seconda conferisce corpo e forza. Il caffé decaffeinato è senza gusto? In modo erroneo si pensa che il caffè decaffeinato sia senza aroma. Non è vero! Il gusto del caffé dipende dalla concentrazione delle sostanze aromatiche che si creano durante il processo di tostatura, mentre la rimozione della caffeina viene fatta nei chicchi crudi ( verdi). La decaffeinizzazione, qualunque sia il processo, avviene prima della tostatura. Per decaffeinizzare il caffé esistono 3 metodi che hanno la caratteristica di dissolvere specifici componenti chimici solidi.